坚果类有哪些干果的品种有哪些

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所属分类:干果
Tag:美国山核桃,也有人称为长寿果,果仁味香甜,不同于普通核桃,与胡桃仁有点相似。 由于开心果非我国原产,传入我国也仅在边远地区,故内地多不熟悉,而在叙利亚等国则很普遍。
坚果类有哪些干果的品种有哪些

坚果类有哪些干果的品种有哪些

  

坚果类有哪些干果的品种有哪些

  美国山核桃,也有人称为长寿果,果仁味香甜,不同于普通核桃,与胡桃仁有点相似。 由于开心果非我国原产,传入我国也仅在边远地区,故内地多不熟悉,而在叙利亚等国则很普遍。开心果为带壳类坚果,开袋即可食用,香脆可口,易剥壳,仁质酥脆,甘香味美,是老少皆宜的休闲食品!建议保存在密封的玻璃瓶或者塑料包装袋中,储藏在阴凉、干燥的环境下,低温低湿情况下可以延长保质期。 其中有些种类人们已经很熟悉,如开心果、大杏仁、腰果等,还有些种类人们很陌生如夏威夷坚果、美国山核桃、香榧果、巴西坚果等等。这些坚果风味独特,深受人们的喜爱。逢年过节,家家必备几种珍贵坚果。 腰果仁是名贵的干果和高级菜肴,含蛋白质达21%,含油率达40%,各种维生素含量也都很高。 坚果类食物 西瓜子: 营养分析: 1. 西瓜子含有丰富蛋白质、脂肪酸、b族维生素、钙、镁、钾、铁、硒等营养元素,有清肺化痰的作用,对咳嗽痰多和咯血等症有辅助疗效; 2. 西瓜子富含油脂,有健胃、通便的作用,没有食欲或便秘时不妨食用一些西瓜子之类的种仁; 3. 含有不饱和脂肪酸,有降低血压的功效,并有助于预防动脉硬化,是适合高血压病人的小吃。 相关人群 一般人群都可食用;不宜给婴幼儿吃,以免掉时气管发生危险。 食疗作用 西瓜子性味甘寒,有利肺、润肠、止血、健胃、降压的作用。 备注 1. 食用以原味为佳,添加各种味料做成的瓜子不宜多吃;咸瓜子吃得太多会伤肾; 2. 长时间不停地嗑瓜子会伤津液,导致口干舌燥,甚至磨破、生疮; 3. 西瓜子壳较硬,嗑得太多对牙齿不利。 每100克西瓜子(炒)的营养成分 能量573千卡蛋白质32.7克脂肪44.8克碳水化合物14.2克膳食纤维4.5克硫胺素0.04毫克核黄素0.08毫克 烟酸3.4毫克维生素e1.23毫克钙28毫克磷765毫克钾612毫克钠187.7毫克镁448毫克铁8.2毫克 锌6.76毫克硒23.44微克铜1.82毫克锰1.82毫克 核桃与扁桃、榛子、腰果并成为“世界四大干果”;既可以生食、炒食,也可以榨油。 营养分析 1. 核桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸,这些成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质,能滋养脑细胞,增强脑功能; 2. 核桃仁有防止动脉硬化,降低胆固醇的作用;此外,核桃还可用于治疗非胰岛素依赖型糖尿病;核桃对癌症患者还有镇痛,提升白细胞及保护肝脏等作用; 3. 核桃仁含有的大量维生素e,经常食用有润肌肤、乌须发的作用,可以令皮肤滋润光滑,富于弹性; 4. 当感到疲劳时,嚼些核桃仁,有缓解疲劳和压力的作用。 相关人群 一般人群均可食用 1. 肾虚、肺虚、神经衰弱、气血不足、癌症患者多食;尤其适合脑力劳动者和青少年; 2. 腹泻、阴虚火旺者;痰热咳嗽、便溏腹泻、素有内热盛及痰湿重者均不宜服用。 食物相克 核桃不能与野鸡肉一起食用,肺炎、支气管扩张等患者不易食之。 核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载:“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热,多食生痰动火,而白酒也属甘辛大热,二者同食,易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人,更应禁忌。如支气管扩张,肺结核患者,饮白酒即可引起咯血,不与核桃共食,亦可致病。 食疗作用 核桃味甘、性温,入肾、肺、大肠经;可补肾、固精强腰、温肺定喘、润肠通便;主治肾虚喘嗽、腰痛脚弱、阳痿遗精、小便频数、石淋、大便燥结。分心木(核中木质隔层)味苦、性温;补肾,涩精。 1.破血祛瘀。用于血滞经闭、血瘀腹痛、蓄血发狂、跌打瘀能等病症。 2.润燥滑肠。用于肠燥便秘的大便难解。本品苦泄散瘀,入肝经血分,有较强的活血调经、祛瘀生新之功,适于血分瘀滞较重者。此外,兼有润肠、止咳之功。 能量627千卡蛋白质14.9克脂肪58.8克碳水化合物19.1克叶酸102.6微克膳食纤维9.5克维生素a5微克 胡萝卜素30微克硫胺素0.15毫克核黄素0.14毫克烟酸0.9毫克维生素c1毫克维生素e43.21毫克 钙56毫克磷294毫克钾385毫克钠6.4毫克碘10.4微克镁131毫克铁2.7毫克锌2.17毫克硒4.62微克 铜1.17 杏仁 杏仁为蔷薇科植物杏或山杏的部分栽培种味甜的干燥种子。 杏果和杏仁都含有丰富的营养物质,杏仁有苦甜之分,甜杏仁可以作为休闲小吃,也可做凉菜用;苦杏仁一般用来入药,并有小毒,不能多吃。 干燥种子,呈扁心脏形,长1.6~2.1厘米,宽1.2~1.6厘米,顶端尖,基部圆,左右对称,种脊明显,种皮较苦杏仁为厚,淡黄棕色,自合点处分散出许多深棕色脉纹,形成纵向凹纹。断面白色。子叶接合面常见空隙。气微,味微甜。以颗粒均匀而大、饱满肥厚、不发油者为佳。 营养分析 1. 苦杏仁能止咳平喘,润肠通便,可治疗肺病、咳嗽等疾病。 2. 甜杏仁和日常吃的干果大杏仁偏于滋润,有一定的补肺作用。 3. 杏仁还含有丰富的黄酮类和多酚类成分,这种成分不但能够降低人体内胆固醇的含量,还能显著降低心脏病和很多慢性病的发病危险。 4. 杏仁还有美容功效,能促进皮肤微循环,使皮肤红润光泽。 相关人群 一般人群均可食用 1. 有呼吸系统问题的人更适合;癌症患者以及术后放化疗的人适宜食用; 2. 婴儿慎服,阴虚咳嗽及泄痢便溏者禁服。 食物相克 杏仁不可与板栗、猪肉、小米同食。 食疗作用 甜杏仁性味甘、辛,苦杏仁性味苦、温; 宣肺止咳,降气平喘,润肠通便,杀虫解毒; 主治咳嗽,喘促胸满,喉痹咽痛,肠燥便秘,虫毒疮疡。 每100克杏仁的营养成分 能量562千卡蛋白质22.5克脂肪45.4克碳水化合物23.9克叶酸32.6微克膳食纤维8克硫胺素0.08毫克 核黄素0.56毫克维生素c26毫克维生素e18.53毫克钙97毫克磷27毫克钾106毫克钠8.3毫克碘8.4微克 镁178毫克铁2.2毫克锌4.3毫克硒15.65微克铜0.8毫克锰0.77毫克 南瓜子 南瓜子生吃、熟吃都可以,它有杀虫和治疗前列腺疾病的食疗作用。 营养分析 1. 南瓜子具有很好的杀灭血吸虫幼虫的作用,对于已经成熟的成虫,也能使其变性和虫数减少.对于血吸虫病也有一定的治疗作用; 2. 南瓜子也是有效的驱绦虫剂,且没有毒性和任何副作用,适宜老人、儿童绦虫病和腹痛胀满等症,对蛲虫病、绦虫病、钩虫病等患者均有明显的效果; 3. 美国研究发现,每天吃上50克左右的南瓜子,可有效地防治前列腺疾病,这是由于前列腺的分泌激素功能要依靠脂肪酸,而南瓜子就富含脂肪酸,可使列腺保持良好功能;所含的活性成分可消除前列腺炎初期的肿胀,同时还有预防前列腺癌的作用; 4. 南瓜子含有丰富的泛酸,这种物质可以缓解静止性心绞痛,并有降压的作用。 相关人群 一般人群均可食用 1. 适宜蛔虫病,蛲虫病,绦虫病,钩虫病患者食用;适宜血吸虫病之人食用;适宜产后手足浮肿和缺乳之人食用;适宜糖尿病人食用;适宜前列腺肥大之人食用; 2. 胃热病人宜少食,否则会感到脘腹胀闷。 食疗作用 性平,味甘;用于绦虫病,血吸虫病。 其他相关 《中国药植图鉴》:炒后煎服,治产后手足浮肿,糖尿病。 《本草纲目拾遗》:多食壅气滞膈。 备注 一次不要吃得太多,因为曾有过多食用南瓜子而导致头昏的报道。 每100克南瓜子仁的营养成分 能量566千卡蛋白质33.2克脂肪48.1克碳水化合物4.9克膳食纤维4.9克硫胺素0.23毫克核黄素0.09毫克 烟酸1.8毫克维生素e13.25毫克钙16毫克磷1159毫克钾102毫克钠20.6毫克镁2毫克铁1.5毫克 锌2.57毫克硒2.78微克铜1.11毫克锰0.64毫 开心果 营养分析 1. 开心果果仁含有维生素e等成分,有抗衰老的作用,能增强体质; 2. 由于开心果中含有丰富的油脂,因此有润肠通便的作用,有助于机体排毒。 相关人群 一般人群均可食用,高血脂、肥胖者不宜多食。 食疗作用 阿月浑子性温,味辛,涩,无毒。主治诸痢,去冷气,令人肥健。治腰冷,阴肾虚弱,房中术多用之,得木香、山茱萸良。 备注 1. 果仁颜色是绿色的比黄色的要新鲜; 2. 储藏时间太久的开心果不宜再食用。 每100克开心果的营养成分 能量614千卡蛋白质20.6克脂肪53克碳水化合物21.9克叶酸34.5微克膳食纤维8.2克硫胺素0.45毫克 核黄素0.1毫克烟酸1.05毫克维生素e19.36毫克钙108毫克磷468毫克钾735毫克钠756.4毫克 碘37.9微克镁118毫克铁4.4毫克锌3.11毫克硒6.5微克铜0.83毫克锰1.69毫克 我们见到的开心果,外面那层硬皮为果皮,里面即为种仁,有一层薄的种皮,种仁烤制后有香气,即我们吃的那部分,且越嚼其香味越浓,回味无穷。 开心果营养丰富,其种仁含蛋白质约20%,含糖15%~18%,还可以榨油。果仁还含有维生素e,有抗衰老的作用,能增强体质。 古代波斯国国王视之为“仙果”。 由于开心果中含有丰富的油脂,因此有润肠通便的作用,有助于机体排毒。 大杏仁营养价值很高,它的营养比同重量的牛肉高六倍。据化验,仁内含植物油55-61%,蛋白蛋28%,淀粉、糖10-11%,并含有少量维生素a、 b1、b2和消化酶、杏仁素酶、杏仁成、钙、镁、钠、钾,同时含有铁、钴等18种微量元素。大杏仁是维吾尔人传统的健身滋补品,有人每日睡觉前细嚼十余粒,开水冲下,长期食用,夜间能通宵熟睡无梦,身体抵抗力显著增强,保持身强体壮。 坚果类的干果种类繁多,包括人们普遍熟悉的西瓜子、南瓜子、葵花籽、花生、核桃、胡桃、松仁、榛子、栗子等等。还有很多坚果,是随着改革开放以后经济水平的发展,才逐渐广泛地进入市场。 夏威夷坚果,也叫澳洲坚果,有些人以为是大榛子,但壳很厚,没有专用工具,168彩票-168彩票平台很难打开。味道也完全不同于榛子,熟制的果仁味似葵花子仁,但更加浓香。 巴旦杏不是杏,而是桃属中扁桃亚属的植物,巴旦杏果小,扁圆,果肉干涩无汁不能食,主要吃发达的仁。仁味超过核桃和杏仁,有特殊的甜香风味。 香榧子(香榧果) ,有种非常独特的风味,很多人初次品尝时并不喜欢,但细品之后能体会到独有的后味,有点咖啡豆的浓香,但只有淡淡的苦味。